Cuando la demanda de mantequilla supera la capacidad de los agricultores para suministrar esta grasa deseable ... la búsqueda de un sustituto de nosotros empezamos en el buen camino a las grasas trans, las enfermedades del corazón y la presión arterial alta. No fue sino hasta hace 20 años tenía por fin descubrir los peligros de las grasas trans.
¿Cómo las grasas trans Participa en nuestro suministro de alimentos?
En la década de 1860, la mantequilla estaba en gran demanda y no sólo no es suficiente para satisfacer a todo el mundo. El emperador Luis Napoleón III ofreció un premio para un sustituto ... y por lo tanto, la margarina fue inventada por un químico francés. Fue creado a partir de grasa vacuna aclaró.
No fue sino hasta 40 años después de que el proceso de hidrogenación fue desarrollado ... y la puerta de la mortal grasas trans se abrió. Mantequilla de racionamiento durante dos guerras mundiales y el menor costo de la margarina ... había más y más gente de cambiar a este sustituto de la mantequilla - a partir de grasas vegetales baratos.
Cuando los aceites vegetales hidrogenados son ... sus moléculas son químicamente reorganizado. Esto produce una grasa - trans - que se convierte en semi-dura a temperatura ambiente. Básicamente, las grasas trans imitar las grasas saturadas que nuestras papilas gustativas amor. Estamos naturalmente a el sabor y la consistencia.
Las grasas trans semi-sólido son ideales para hornear ... y no es caro como la mantequilla o la manteca de cerdo. Esta es una gran ventaja para los procesadores de alimentos ... y la razón de las grasas trans se encuentran en la mayoría de productos de panadería -, así como los alimentos fritos. Si bien esta alternativa barata a la mantequilla es una bendición para los fabricantes de alimentos ... se trata de un busto peligrosas para los consumidores. Sólo en los EE.UU., se estima que 100.000 personas mueren prematuramente cada año ... debido al uso de grasas trans.
Entonces, ¿qué tiene de malo que las grasas trans?
Las grasas trans tienen el peor efecto sobre los niveles de colesterol de las grasas. Hacen subir los niveles de colesterol LDL "malo" ... al mismo tiempo, reducir los niveles de protección cardiaca colesterol HDL. Efecto general de las grasas trans 'en sus niveles de colesterol es ... dos veces tan malo como el efecto de las grasas saturadas.
Recientemente, las grasas trans también han sido objeto de críticas por dañar el revestimiento de las arterias. Es el daño que produce el endurecimiento de las arterias y presión arterial más alta. El revestimiento de las arterias juegan un papel muy importante controlar la presión arterial. Cuando estos forros vitales se dañan, su función se ve afectada - como resultado de la presión arterial alta.
¿Cómo puede evitar las grasas trans?
Aunque las grasas trans se utilizó por primera vez en la margarina ... mayoría de las margarinas han eliminado la grasa mortal. Sin embargo, son todavía se encuentran en muchos productos horneados y alimentos fritos. De hecho, debido a su bajo costo y la conveniencia - las grasas trans mantener los alimentos se echen a perder - aceites hidrogenados que se utilizan más.
Manténgase alejado de las donas, las papas fritas, pasteles, comidas rápidas ... incluso la barra de granola aparentemente sanos a menudo contiene esta grasa peligrosa. Revise cuidadosamente las etiquetas ... evitar cualquier alimento que contenga hidrogenados o parcialmente hidrogenados aceites vegetales.
Finalmente, un poco de ayuda de la FDA
Afortunadamente, está empezando a ser más fácil encontrar estas grasas trans peligroso - y evitar dichas prácticas. A partir de enero de 2006, la FDA requiere fabricantes de alimentos a la lista el contenido de grasa trans ... en la etiqueta de información nutricional se encuentran en todos los productos.
Incluso una pequeña cantidad de grasas trans en su dieta es malo para la salud del corazón. Cambiar a grasas más saludables en la actualidad. No todas las grasas son malas para ti. De hecho, algunas grasas incluso le ayudará a bajar la presión arterial. El aceite de oliva, frutos secos y pescado azul le dará a su cuerpo una buena dosis de grasas saludables.
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